食物預(yù)防老年癡呆

　　食物預(yù)防老年癡呆

　　一、補(bǔ)充葉酸和維生素B12

　　老年性癡呆的發(fā)生與機(jī)體葉酸和維生素B12缺乏有關(guān)。老年性癡呆癥的病人血液中高半胱氨酸的含量特別高。由于葉酸與維生素B12能降低體內(nèi)高半胱氨酸含量，故補(bǔ)充葉酸與維生素B12有助于防止老年性癡呆癥的發(fā)生。除動(dòng)物性食物，如肉、蛋、奶、魚(yú)、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。

　　1、食大豆

　　大豆含有豐富的異黃酮、皂甙、低聚糖等活性物質(zhì)，大豆異黃酮具有一定的腦保健作用，其化學(xué)性質(zhì)為穩(wěn)定，無(wú)論炒煮燉均不會(huì)破壞其結(jié)構(gòu)，也不會(huì)影響其效果。所以，常食大豆食品不僅可以攝取充分的植物蛋白，預(yù)防血脂異常癥、動(dòng)脈硬化，還有抗癌及預(yù)防老年性癡呆癥等功效。

　　2、吃魚(yú)或適當(dāng)補(bǔ)充魚(yú)油

　　健康的老人血液中歐米伽3脂肪酸(尤其是二十二碳六烯酸，DHA)的含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于癡呆的老人。這種脂肪酸在魚(yú)中含量豐富，還能預(yù)防心臟病的發(fā)生。因此，多吃魚(yú)，尤其是高油脂的魚(yú)，如鮭魚(yú)、鱒魚(yú)和魷魚(yú)等，可有效地預(yù)防癡呆癥和心臟病。

　　二、增加卵磷脂攝入

　　乙酰膽堿的缺乏是老年性癡呆癥的主要原因，卵磷脂是腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿的原料，人們可以從食物中攝取卵磷脂來(lái)預(yù)防老年性癡呆癥。在人們的食譜中，大豆及其制品、魚(yú)腦、蛋黃、豬肝、芝麻、山藥、蘑菇、花生等都是富含卵磷脂的天然食品，人體攝入后可為大腦提供有益的營(yíng)養(yǎng)，提高智力，延緩腦力衰退。

　　三、增加不飽和脂肪酸、維生素?cái)z入

　　高不飽和脂肪酸、低鹽、低脂肪膳食有助于預(yù)防心血管疾病的發(fā)生，維生素尤其是維生素E、維生素C，具有清除自由基、延緩衰老的作用。刺梨、獼猴桃、鮮棗、草莓、金桔、辣椒、青蒜、小白菜、菠菜等果蔬中含維生素C較豐富;小麥胚芽、棉籽油、大豆油、芝麻油、玉米油、豌豆、紅薯、禽蛋、黃油等含維生素E較豐富。

　　四、減少鋁、銅攝入

　　研究發(fā)現(xiàn)，鋁、銅攝入過(guò)多容易誘發(fā)老年性癡呆癥。在我們的食物中并不含有過(guò)多的鋁，但一些食品添加劑中常有鋁，如家用酵母粉、腌制食品固定劑、干酪和蘇打餅干。其量雖不太大，卻值得老年人注意，不可長(zhǎng)期或過(guò)多食用。

　　飲水中鋁含量也不可忽視，地表水含鋁并不多，但近年來(lái)日趨嚴(yán)重的酸雨，可使鋁溶化進(jìn)入水中，從而造成人攝入鋁過(guò)多。現(xiàn)代烹飪炊具不少為鋁制品，經(jīng)常將過(guò)酸過(guò)咸的食物在其中存放過(guò)久，也會(huì)導(dǎo)致人體鋁攝入增加。老年人在日常生活中須注意避免這些造成鋁攝入過(guò)多的因素。

　　此外，中老年人多吃富含鋅、錳、硒、鍺類(lèi)的食物，如海產(chǎn)品、貝殼類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)、堅(jiān)果類(lèi)、大蒜、蘑菇等，對(duì)預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生十分有益。